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紅糖蛋糕卷

日期： 2016-11-15
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紅糖蛋糕卷

做法：

?1、準(zhǔn)備好所有材料

紅糖蛋糕卷

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2、蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中

紅糖蛋糕卷

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3、將20克白糖一次性加入蛋清中，全程低速打發(fā)

紅糖蛋糕卷

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4、當(dāng)打發(fā)至提起打蛋器時(shí)盆中的蛋白霜形成小彎鉤時(shí)即可

紅糖蛋糕卷

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5、蛋黃分別加入玉米油、牛奶、紅糖用打蛋器稍稍攪打均勻

紅糖蛋糕卷

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6、篩入低筋面粉攪拌均勻

紅糖蛋糕卷

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7、取三分之一蛋白膏，放進(jìn)蛋黃糊里，用切拌的手法混合均勻

紅糖蛋糕卷

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8、再將蛋黃糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈

紅糖蛋糕卷

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9、倒入拌好的蛋糕糊抹平，輕震幾下

紅糖蛋糕卷

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10、放入預(yù)熱好的烤箱180度，中層，烤20分鐘

紅糖蛋糕卷

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11、烤好的蛋糕取出，趁熱撕掉油紙抹上菠蘿醬

紅糖蛋糕卷

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12、直接卷起定型30分鐘即可

紅糖蛋糕卷

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13、完成

紅糖蛋糕卷

紅糖蛋糕卷

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文章來自美食杰，作者id：w綠水荷塘y

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發(fā)布時(shí)間: 2018 - 08 - 21
小南上一篇專門講了，各種糖的分類以及他們之間的關(guān)系，很多朋友反映收獲不淺，小南也頗感欣慰，花了那么久的時(shí)間碼字沒有白費(fèi)；鑒于9月1日即將實(shí)行的紅糖和赤砂糖的國標(biāo)，我們今天再講一次紅糖和赤砂糖的區(qū)別；1、 原料不同a)         紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁，清凈處理后，直接煮煉不經(jīng)分蜜制煉而成的；紅糖是只能由甘蔗制成，甚至不能以甘蔗制品為原料；b)         赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖為直接或間接原料生產(chǎn)的；赤砂糖可以由甘蔗、甜菜或原糖制成，而且甘蔗、甜菜或原糖制成的蔗糖制品也可以作為赤砂糖的原料。 2、 工藝不同a)         紅糖是甘蔗榨汁澄清后，直接熬煉而成，沒有其他副產(chǎn)品，可以說甘蔗汁的營養(yǎng)基本都在紅糖里面；b)         赤砂糖是白砂糖生產(chǎn)過程中多次結(jié)晶后剩下的糖蜜制成的，特別是硫化法生產(chǎn)的赤砂糖，赤砂糖當(dāng)中的硫含量會(huì)比較高。3、 標(biāo)準(zhǔn)不同目前來說行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)行有效的，國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后也并沒有說要廢止行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以，接下來有一段時(shí)間，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是并行的狀態(tài)，在市面上見到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品也是正常的。講完兩者之間的區(qū)別，主要還是要講怎么選購真正的紅糖通過小南自創(chuàng)的4步法，去超市購買紅糖基本都可以把赤砂糖剔除出來了。好了，今天是不是又收獲滿滿的？其實(shí)除了4步法外，還有一種更簡單的方法，那就是直接買“南字牌”或者“佳一?！钡募t糖就保證“非赤砂糖”了。是不是更簡單？現(xiàn)小南家的天貓“南字牌食品旗艦店”新店開業(yè)，以超低的價(jià)格...
發(fā)布時(shí)間: 2018 - 08 - 01
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